大吉日式拉面的汤底是用猪骨、鸡骨搭配昆布和干香菇熬出来的，每天凌晨四点后厨就开始准备，先把骨头敲碎焯水去血沫，再放进大骨汤锅里小火慢炖十二个小时，炖到汤头变成奶白色还带着淡淡的菌香，老客常说点一份招牌豚骨拉面，喝第一口就觉得暖到胃里，不会像有些店的汤那样齁咸或者有生肉味。
很多第一次来的人会担心日式拉面太腻，其实大吉的汤底熬到最后会撇掉多余的浮油，还加了一点点陈皮提香，喝起来清爽不厚重，要是觉得口味偏淡，还能免费加一碗面汤，或者跟店员说调整汤底的浓淡度,不会有那种按头推销的感觉。
大吉日式拉面的配料都是当天采购的，叉烧用的是带点肥的猪五花肉，提前用料酒、生抽和少许冰糖卤两个小时，每块叉烧都带着均匀的脂肪，咬开不会柴也不会腻，溏心蛋是用温水慢慢焖出来的，蛋黄是半流心的状态，裹着一点点酱油味，很多人会特意加一份溏心蛋配面吃。
店里的笋干是自己腌制的，不是那种真空包装的软塌笋，咬起来有脆劲，还带着点淡淡的咸香，海苔是烘干的原味海苔，铺在面上不会碎，吃的时候咬一口能增加脆感，每次来店里，总能看到店员在整理新鲜的青菜和叉烧,不会用放了好几天的冷藏配料。
大吉日式拉面的面是从专门的制面店订的生面，有细面和粗面两种可以选，细面煮出来滑溜溜的，挂汤性好，适合喜欢吸满汤汁口感的人；粗面有嚼劲，不会一泡就烂，适合喜欢扎实口感的人，要是吃不完面，还能跟店员说加面，加的面也是一样的品质，不会给那种便宜的干挂面凑数。
很多人第一次来会随便选一种面，其实可以根据自己的口味调整，比如喜欢汤浓的选细面，喜欢口感扎实的选粗面，店里还会提醒客人，面煮好后要尽快吃，放久了会坨，影响口感,这点对刚接触日式拉面的新手来说很实用。
大吉日式拉面的菜单不算复杂，除了招牌豚骨，还有味噌和酱油口味的拉面，味噌的带点微甜，适合喜欢重口味的人，酱油的比较清淡，适合口味淡的人，要是不确定选哪种，可以跟店员说第一次来，店员会根据你的口味给建议，不会让你纠结。
店里的座位是吧台和小桌子，吧台座位能看到师傅做面的过程，小桌子适合朋友一起吃，不会有太挤的感觉，要是赶时间，可以提前在大众点评上取号，到店就能直接吃,不用等太久。
很多人问大吉日式拉面好吃吗，其实好不好吃得看个人口味，但店里的细节确实做得不错，比如汤底不腻、配料新鲜、面的口感可选，要是第一次来，建议点招牌豚骨拉面，选细面，加一份溏心蛋，这样能尝到最基础的日式拉面味道，店里的免费加面是小份的，不够的话可以再加，不用怕浪费，还有，吃完面要是觉得意犹未尽，还能点一份煎饺，煎饺是自己煎的，外皮脆，内馅鲜,配拉面刚好。